Ini adalah nadi kepada keseluruhan proses penapisan, terutamanya melibatkan pemanasan untuk memecahkan sel lemak dan membebaskan minyak cecair. Bergantung pada kaedah pemanasan dan persekitaran, ia boleh dibahagikan terutamanya kepada lebur kering dan lebur basah.
*Pencairan Kering: Pemanasan tidak langsung bahan mentah pra-tanpa air atau hanya dengan sedikit air. Proses pemanasan memerlukan kawalan suhu dan masa yang tepat, biasanya mengekalkan suhu yang mencukupi untuk mencairkan lemak tanpa menyebabkan penguraian yang berlebihan atau rasa yang tidak menyenangkan. Di bawah pemanasan dan kacau perlahan, dinding sel lemak dipecahkan, dan minyak secara beransur-ansur terpisah. Minyak yang diperoleh menggunakan kaedah ini biasanya mempunyai rasa yang lebih kaya.
*Lebur Basah: Memanaskan dengan air panas atau memasukkan terus wap. Haba daripada air atau wap mencairkan lemak dan kehadiran fasa berair membantu melarutkan beberapa kekotoran larut air (seperti protein dan gula) dan memudahkan untuk memisahkan minyak cair daripada sisa pepejal (sisa minyak). Pencairan basah kadangkala dianggap menghasilkan minyak dengan warna yang lebih cerah dan kurang-rasanya.
Tidak kira kaedah yang digunakan, campuran yang terhasil ialah campuran lemak, air (dalam kes proses basah), dan sisa protein pepejal (sering dirujuk sebagai "kek minyak" atau "sisa minyak").
